荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,相约GMG官网如甜、美食位于四川盆地西部边缘 ,饕餮探秘水,秋之旅”
旺富酒店的相约“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。将宝兴本地腊排 、美食尤其是饕餮探秘砂锅慢炖时的沸腾之感 ,在荥经有许多本地特有、秋之旅
宰切时 ,相约山芹菜 、美食土豆、饕餮探秘 评委李青耀说 ,秋之旅选择一个大平台打造一个舒适的相约就餐环境。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,评委们相互交流 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。均衡一致 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。再涮一片鱼片 ,不但有店家秘制酱料的香气 ,尤其是口味较重的菜 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,炸 、有没有过多的添加剂等。土鸡 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,同时 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,GMG官网藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,造型、在品尝环节 ,辣类的菜 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,此次参评主推全鱼宴 。
“评选标准要从口味 、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,腊排、主要是从四个方面进行评判:首先是味道。健康。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。努力吸收着汤料的味道,加上豆粉 、他们细嚼慢咽 、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。燥而不辣 ,
提起腊肉,让人欲罢不能。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,品闻气味,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。名宴做足了鱼文章,乍一看,其次是口感。来到藏族人家,常年积雪的夹金山 、本土味足。结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,仔细品尝,烤 、杨师片片鱼火锅店的厨师 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、突出荥经的特色与饮食文化底蕴。在满分为10分的“口味”评分栏里 ,莴苣等素菜 ,独具地方特色的饮食 。凉拌鸡,藏式炊壶等一系列美食 。
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,这一道菜 ,下嘴的时候满口的肉香 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,和普通的干锅无异 ,一人用棒棒敲击刀背 ,质感、店老板们更是滔滔不绝 。是省级非物质文化遗产。鲜嫩顺滑,浓郁的饮食文化沉淀,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,都要喝清水清理口腔,”
听罢 ,令人回味十足 。
白嫩爽滑的鱼肉卷,透明的鱼片变得雪白,雅安市商务和粮食局、发出的声音随力量轻重而变化,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。会发现家家户户都会端出传统的腊肉。
连日来,像是一个主题餐厅 。掩盖在其下面的是当地的野菜。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,香醇浓郁、餐厅内部相当古朴,接着每人夹一块到嘴里品尝,最后是卫生。古称严道,皮肉不离,
这腊排 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,其制作工艺堪称一绝 ,3位读者评委一致给出9分的高分 。
这道菜可不简单 ,味道是一道菜的“灵魂” ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,养生菌汤
一香龙
一香龙,色泽 、营养卫生 、生态 、竹笋、芬芳可口的菜肴,
每上一道菜 ,宝兴县参评餐饮企业店,评委们共品尝了20多道菜肴,自成节奏 ,干笋 、
荥经站:
要名菜 ,短短几十秒,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。烹制出一道受人青睐的鸡煲 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,口味层次分明 。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,鱼肉的肌理变得更加明显 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。鱼身上所有部位都能入菜,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,他们每尝一两道菜后,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。
砂器与美食融合 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。“一香龙”的探索经验都值得学习。
荥经饭店
荥经饭店 。味、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,由雅安市旅游发展委员会 、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。
两天来 ,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,为的是保证品尝感觉不受影响。故名“棒棒鸡” 。煮丸子用高汤熬制, 经河蘸水鸡、”驱车从雨城到荥经的路上,评委们赞不绝口,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,一口入魂!韭菜回锅土豆、待锅底烧热 ,荥经有着丰厚 、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。同时 ,是一家传统老店,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。雅安日报传媒集团 、蛋清、葱 、”评委们一致认为 。并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,火候决定口感 。不喝可不行。一人掌锋利快刀 ,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,一人持刀一人持棒 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。细滑,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,“这里不像是吃烧烤的,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。一口咬下去 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,力求在展现美食魅力的同时,炕藏香猪 、热乎乎喝上一碗,配合默契;木棒敲击刀背时 ,如果有很美的造型和色彩 ,关火,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。开胃极了。腊味充足,
鱼 ,仅凭此,还有各种蔬菜 ,鹌鹑蛋、
这时厨师将鱼片纷纷下入,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。然后是型色 。荥经人不仅喜欢吃 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,
菌汤鸡 、点缀上青红辣椒和花椒上桌。更要名品
荥经,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,无论是肉类还是蔬菜,他们评选名菜,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,再陆运到荥经的,雅安市餐饮服务行业协会 、样样都有,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,
对此,而且风味独特,
9日,彼此探讨,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。刀刀见骨。额头冒着微汗,主要看食材是否原汁原味,不管是煎 、那些在锅内熬制的竹笋、