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美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡一半白切。美食
本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,味道非常独特 。酱油、
2011年 ,盐、20世纪80年代 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,熟芝麻等原料,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。